カツオのたたき



 

江戸時代には薩摩藩の貿易港として栄え、現在は全国有数のカツオ漁の基地として、かつお類の年間水揚げ量が全国3位の4万トンを誇る山川港で水揚げされた新鮮なカツオを一匹まるごと使って、カツオのたたきを作ります。
カツオの色々な部位を紹介しながら、カツオ特有のさばき方を実演した後、地元の方の指導のもと、魚の特性を生かした作り方(焼き方、締め方、切り方、盛り付け方)を学び、美味しいカツオのたたきを作ります。



 

プログラム概要

指宿大好き体験事務局

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※平成31年3月31日迄

※平成31年4月1日~

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体験の流れ

集合場所・アクセス(山川文化ホール(山川港)・指宿中央公民館等)

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