かつお節製造工場見学



 

 かつお節の製造工程について学んだあと、製造工場や冷凍庫の見学をします。

 タイミングがあえば、冷凍カツオの水揚げの様子を見ることができます。

 その後、かつお節削り体験と南薩地方の郷土料理「茶節」作り体験を行います。

 

♡豆知識♡

 指宿市山川で鰹節製造がはじまったのは明治時代の終わりごろ。全国の鰹節の約7割は鹿児島県で作られており、中でも、最高級品といわれる本枯本節の生産は、指宿市山川が日本一となっています。

 通常の鰹節(荒節)は約2週間で出来上がりますが、本枯本節はカビ付けや天日干しを繰り返し、約半年の手間ひまをかけて完成します。

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プログラム概要

集合場所・アクセス(山川水産加工業協同組合

体験の流れ